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红顶雁原产于南美茂密的原始森林中．后被人工成功驯化为食用禽类品种．成为西方餐桌上的一道名菜。由于红顶雁皮下脂肪少，肉质细嫩，用其煲汤口感鲜香．营养丰富，引进中国后也很受欢迎。天泉御膳食品公司渤海养殖基地采取海滩放养技术．由于红顶雁在海滩上食用的是天然贝类、鱼、蟹等，使它的营养成分和口感得到更大提高。北京烹饪大师吴敬华、李玉芬特设计制作了多款红顶雁菜肴。