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气调储存(CA储存)即调解环境气体成分的储藏法。其原理是改变仓库或包装中正常空气组成,降低含氧量增加二氧化碳含量,以减弱鲜活食品的呼吸强度,并抑制微生物的发展和食品的化学成分变化。气调储存还须有低温条件配合,才能收到良好的储存效果。因此气调储存可以看作是低温储存的一种
谈水果的气调储存
【摘 要】
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气调储存(CA储存)即调解环境气体成分的储藏法。其原理是改变仓库或包装中正常空气组成,降低含氧量增加二氧化碳含量,以减弱鲜活食品的呼吸强度,并抑制微生物的发展和食品的
【出 处】
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湖南包装
【发表日期】
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2012年4期
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