【摘 要】
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【正】 两宋城市商业以汴京(开封)、临安(杭州)为最发达,特别是饮食业的勃兴在这两个都市中尤为突出。宋人孟元老曾称汴京商业的繁荣是“集四海之珍奇,皆归市易;会寰区之异味
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【正】 两宋城市商业以汴京(开封)、临安(杭州)为最发达,特别是饮食业的勃兴在这两个都市中尤为突出。宋人孟元老曾称汴京商业的繁荣是“集四海之珍奇,皆归市易;会寰区之异味,悉在庖厨”。从中反映了饮食服务业在城市商业中的重要地位。本文拟以汴京、临安两都城为例,探讨一下两宋饮食业的兴盛及其特点。 一、饮食业内部分工细密,大中小店铺种类繁多 在宋人孟元老的《东京梦华录》和吴自牧的《梦梁录》①中,对汴京、临安城中一些著名的饮食店铺的分布、经营特色等作了比较详细的记载,根据所记载的饮食店铺的经营内容的不同,大致可分为
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