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在液体深层发酵中，泡沫是一种常见的现象，它会给发酵带来危害，因此对泡沫进行控制是必要的，本文简要介绍了对泡沫进行控制所采用的几种方法，包括化学法，物理法和机械等。
深层发酵中的泡沫控制
【摘 要】
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在液体深层发酵中，泡沫是一种常见的现象，它会给发酵带来危害，因此对泡沫进行控制是必要的，本文简要介绍了对泡沫进行控制所采用的几种方法，包括化学法，物理法和机械等。
【机 构】
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天津市工业微生物研究所,天津市工业微生物研究所,天津市
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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1997年3期
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