【摘 要】
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植酸是一种广泛存在于植物籽实的有机络合物。它常和二价或三价阳离子结合形成不溶性盐，也可以和蛋白质络合从而降低蛋白质的生物利用率，它还可降低胃蛋白酶、胰蛋白酶和α－淀粉
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植酸是一种广泛存在于植物籽实的有机络合物。它常和二价或三价阳离子结合形成不溶性盐，也可以和蛋白质络合从而降低蛋白质的生物利用率，它还可降低胃蛋白酶、胰蛋白酶和α－淀粉酶的活性。资料表明幼年家禽消化道内植酸酶很少，随年龄增大而稍有增加。由于体内缺乏水解植酸的内源性植酸酶，所以家禽对植酸磷的生物利用率很低，许多因素如日粮钙，无机磷水平、维生素Ｄ３添加量、家禽年龄和品种都影响植酸的水解。在谷物为主的家禽
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