【摘 要】
：
通过建立基于焙烤食品的赖氨酸-葡萄糖模式反应体系并利用超高效液相色谱-串联质谱UPLC-MS/MS检测方法,研究pH、底物浓度,反应温度与反应时间等工艺条件对羧甲基赖氨酸形成的
【机 构】
：
湖南农业大学食品科技学院,漯河职业技术学院食品工程系,漯河出入境检验检疫局,食品科学与生物技术湖南省重点实验室
【基金项目】
：
国家自然科学基金(31371817);河南省高等学校青年骨干教师培养计划(2016GGJS-268);河南省科技攻关(172102110222)
论文部分内容阅读
通过建立基于焙烤食品的赖氨酸-葡萄糖模式反应体系并利用超高效液相色谱-串联质谱UPLC-MS/MS检测方法,研究pH、底物浓度,反应温度与反应时间等工艺条件对羧甲基赖氨酸形成的影响及羧甲基赖氨酸含量的动力学变化规律。结果表明,pH值、底物浓度和反应时间与体系中羧甲基赖氨酸含量均呈正相关;而反应温度对体系中羧甲基赖氨酸含量的影响较为复杂,呈先增大后减小的趋势,在pH值为7.0,底物浓度为0.3 mol/L和反应时间为30 min的条件下,反应温度为100℃时羧甲基赖氨酸的含量达到最大值为317.37 mg/
其他文献
下一代战车是美国陆军现代化优先事项之一。自2014年,美国陆军坦克机动车辆研发与工程中心在全军发起了轻型战车科技运动,明确连接、成形等先进制造技术是实现战车轻量化的重
优秀生也可能会出现心理异常,通常表现为学习焦虑症、考试焦虑症、强迫症、身份认知错位和应激不当等。优秀生心理异常产生的原因主要有:学习过程中的"高原现象",追求完美主
运用PLAXIS软件对软岩填筑路基的沉降进行了数值模拟计算,分析了不同因素影响下的路基沉降规律。结果表明:高填方软岩填筑路堤的沉降受到路堤填土高度、湿化条件、上部荷载作
赤芝(Ganoderma lucidum 是中国传统的中药,具有悠久的用药历史。按照中医理论,其具有养心安神,补肺益气,滋肝健脾的功效。传统中医一直用来治疗虚劳体弱,神疲乏力,心悸失眠,
采用逆向工程方法,利用UG-NX软件强大的建模功能,建立某涡喷发动机压气机三维模型,基于ANSYS软件计算了压气机强度和固有特性。然后,使用UG-NX软件设计压气机的加工轨迹和生
工业燃煤产生了大量环境污染物,其中的SO2气体对大气环境污染尤为严重。为减少传统脱硫法带来的安全隐患及环境污染问题,并提高煤中有机硫脱除率,采用1-丁基-3-甲基咪唑硫酸
文章评述了精细化工部建立以来几十年的发展历史。从建院初期的工作、科研工作、社会效益与经济效益出发,全面的总结了精细化工部的工作。
目前,化学面临人类可持续发展要求的巨大挑战,化学学术界提出"绿色化学"的全新观念.绿色化学是更高层次的化学,又称清洁化学、环境友好化学、环境无害化学.其目的是依靠科技
迟发性脑血管痉挛（cvs）是蛛网膜下腔出血（sAH）迟发性的一个多因素复杂的生理病理过程，常引起严重的局部脑组织缺血或迟发性缺血性损伤，甚至导致脑梗死，成为致死和重残的主要原因。其