【摘 要】
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乡人对于黄鱼一直有着很深的情怀,那是自幼铭记的口腹慰藉和在外思乡时的精神图腾.这一点从甬地十大名菜中,黄鱼菜品独占其四便可看出.除了最著名的那道将大黄鱼与爽脆鲜咸的
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乡人对于黄鱼一直有着很深的情怀,那是自幼铭记的口腹慰藉和在外思乡时的精神图腾.这一点从甬地十大名菜中,黄鱼菜品独占其四便可看出.除了最著名的那道将大黄鱼与爽脆鲜咸的雪菜相配,天雷勾地火般打造出的“大汤黄鱼”之外,就连那些宽不过二指,肉薄刺多,看起来颇有些不起眼的小黄鱼,宁波人同样可以料理得有滋有味.譬如一款成型于清末的“拖黄鱼”,便极有特色.
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