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食品质量安全是当前社会和人民群众普遍关注的热点，其中畜产品质量安全是食品安全的重要组成部分，不仅关系着畜产品生产者、经营者以及消费者的切身利益和生命安全，而且与社会的文明进步、公共卫生、和谐稳定都有着紧密的关联。现阶段中国正在通过立法，建立起了“从产地到餐桌”的全程质量安全监控体系。要做好畜产品质量安全监管工作，首先要明确的就是制约畜产品安全的因素，以求“知其然，知其所以然”，做到对症下药。