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想找最营养的食材、最天然的减肥食品，翻翻厨房的垃圾简吧!许多经常被我们清除丢弃的食材，例如皮、根、叶等部位，其实含有丰富的营养价值，减肥、保健效果特好，不吃实在可惜。哪些宝物被你当垃圾丢掉了一起把它们捡回来，再料理成美昧的餐点吧!
料理食材时，因为怕有农药、不易入口、吃起来不够美昧，通常会被我们削掉、切掉、挖掉的，不外乎是食材的皮、种籽、或是粗硬的根叶类。可惜的是，大自然养成这些食物时，分别赐予这些部位神圣的任务，也因此有特别的营养价值，丢掉，实在可惜。
哪些东西丢了可惜
1 皮——减肥的好食材
食物的皮具有保护食材作用，它含有的成分可以抑制病虫害入侵，维持住食材的营养价值。食材皮有很丰富的纤维质，例如保留了麸质外壳的糙米，食物纤维含量就比白米多了6倍之多，咀嚼感又够，实在是减肥族不能丢掉的好东西。
2 叶——苦涩味才有学问
蔬菜类的叶子通常是我们主要食用的部位，会被丢掉的，通常是太硬不好嚼，或是有苦涩味不好吃。有苦涩味的食材通常含有多酚类及黄酮类的营养成分，例如萝卜叶、柳橙皮，如果能善用料理法，也能将这些营养吃下肚。
3 籽——营养的根源地
蔬果类的成长，都是从一颗小小的种子开始，含有蕴育一颗植物生命力的籽，其实非常有能量，营养价值很高，例如养颜美容、抗老化的圣品葡萄籽，就是整颗葡萄最有营养的部位。如何克服不能吃、不好吃的困难，就要靠智慧了!
“无用”食材巧料理
食材1：地瓜皮——降胆固醇的好物
地瓜是排毒助便的好帮手，纤维质多多、维生素c含量也很多。通常被剥掉的地瓜皮，含有丰富的黏液蛋白等糖类物质，可以降低血中胆固醇，预防慢性心血管疾病。地瓜连皮吃，不仅咀嚼口感好，饱足感更强，健康好处更向上提升。
料理建议：炸薯片
你可以将地瓜皮刷得很干净，整颗切薄片，再丢入热油锅里炸过，炸好的薯片可按个人喜好调味。
食材2：马铃薯皮——有效稳定情绪及血压
马铃薯含有丰富的营养价值，蛋白质与维生素B、维生素c多多，可以安定神经、帮助血压稳定的钾元素含量更是让人称赞。不过如果你不吃马铃薯皮，每次都削掉厚厚一层皮，那等于是浪费了钾元素，白白放弃养生的食疗效果。
料理建议：烤马铃薯
马铃薯清洗干；争剖半，放进烤箱里预热15分钟，将马铃薯部分挖空，填入碎火腿及切丝起司，再放入烤箱里烤到香味溢出即可。
马铃薯放久了，从芽洞冒出小小的枝叶来，这时还可以吃吗?马铃薯的芽含有龙葵碱毒素，食用过量会出现咽喉灼热搔痒感，或是腹泻、腹痛，严重可能引发呼吸、心脏衰竭。如果不是长得很茂盛，只有冒出2～3个小小的芽，可以将芽眼清干净，往下挖掉3-5厘米，其他部分还是可以食用。
食材3：柳橙皮——促进新陈代谢
柳橙的维生素c、矿物质丰富，还有女性最爱的抗氧化作用，柳橙皮的能力更不可小觑，青柳橙皮上含有一种欣乐芬的化学成分，具有促进新陈代谢的作用，对想减肥的人来说是一大福音。你可以选用萃取青柳橙皮精华的营养辅助品，或者将皮料理一下直接吃，都能摄取到代谢效果。
料理建议：橙皮巧克力
将柳橙皮削一层薄薄的外皮，切成一段一段放进冰箱，将巧克力溶化后，直接拿柳橙皮蘸巧克力吃。
食材4：香蕉皮——分解脂肪促进代谢的宝物
这阵子流行吃香蕉减肥，你也跟上了吗?吃完香蕉果肉，皮不要急着丢，根据研究，青香蕉皮合有血清激素及正肾上腺素，这两种成分有抑制淀粉吸收、分解脂肪及促进代谢的作用，是减肥者的宝物。成分天然无副作用，丢掉多可惜。
料理建议：青香蕉皮汁
用汤匙把青香蕉皮的内层部分刮下来，将刮下的皮肉放入果汁机里，一根香蕉加入约250毫升的水，搅打成汁，放进冰箱里，当成水饮用，每天喝1000毫升。
食材5：西瓜皮——排水消肿好帮手
西瓜果肉有大量的水份，矿物质、维生素及精氨酸等成份，可增加饱足感、增加利尿排水作用。西瓜皮内的白肉，更有丰富的维生素c、纤维质及促进利尿的氨基酸成分，可促进排便、预防便秘。
料理建议：凉拌西瓜皮
将西瓜的果肉吃干净，去除绿色硬皮，将内层的白色肉切成薄片，再用少许盐腌过，水份沥干备用。将盐10克、糖20克、醋一大匙加入西瓜皮肉里拌匀，放进冰箱冰凉即可当凉拌小菜吃。
食材6：洋葱皮——促进血液循环
洋葱好处多多，可以预防心血管问题、降脂肪、对抗自由基等好处，你可能想不到，洋葱的褐色外皮也有营养价值，它含有一种多酚类物质，可以促进血液循环，让体内代谢提升，对控制血压、预防肥胖有不错的效益。
料理建议：洋葱水
将洋葱外层的褐色皮剥下，放进沸水里煮，当水煮成烘焙茶似的颜色，即可关火，将洋葱水做为日常开水饮用，或是泡茶、煮汤都可以。日本甚至有洋葱皮萃取出来的粉末食品，方便你加入料理或茶饮中，摄取洋葱皮的好处。
食材7：苹果皮——提高饱足感
苹果果肉的好处不必多说，今天要提倡的是苹果皮的好处。苹果皮里有丰富的纤维质，可以帮助消化、促进排便。此外苹果中有一半的维生素c存在紧贴果皮的部位，不吃皮等于少吃了养颜美容抗老化的好物质。因为苹果的芳香细胞集中在表皮，连皮一起吃，会觉得苹果更香甜喔!
料理建议：苹果沙拉
苹果可以连皮直接吃，或者加奇异果、水梨切小块，做成水果沙拉。
同场加映——香瓜皮
将香瓜皮刷干净，连皮一起吃，口感跟香甜感也会加倍喔!如果吃不惯，可以将香瓜连皮带籽一起打成果汁，营养价值全部一网打尽。
食材8：凤梨皮——凤梨酵素助消化
凤梨有丰富的维他命B1以及很多的凤梨酵素，可以加强代谢、帮助消化。这个强力蛋白质分解酵素，可以帮助肉类消化，对爱吃肉、偏爱油腻、腰腹肥胖的人来说，是最佳饭后水果。凤梨酵素在凤梨皮上特别丰富，千万不要因为多刺皮硬，嫌处理太麻烦而丢掉它!
料理建议：凤梨水
将凤梨皮切下来，表皮刷干净，放入大锅子加水煮开，煮到凤梨皮变化退色，即可变成香甜的凤梨水，冰存后饮用风味十足。
食材9：萝卜叶——维生素含量超丰富
萝卜叶吃起来有点苦涩、有点硬，一般人都会切除不吃，可是萝卜叶的营养素惊人，维他命A含量比肝脏类好、B族维生素也比大豆、牛奶好，维他命c含量也比柑橘丰富，卡路里算起来也低，100克只有49卡，舍弃实在很可惜。
料理建议：萝卜叶炒肉丝
你可以先将萝卜叶切细汆烫后，再泡冷水，接着加蒜头、辣椒跟肉丝一起炒成一道菜。或者试试用萝卜叶做韩式泡菜，将萝卜叶洗净后用盐渍过，再用开水冲洗掉多余的盐，加入少许红辣椒粉、酱油、糖，拌好后就可以食用。
食材10：葡萄籽——养颜美容好帮手
吃葡萄不吐葡萄籽是真的，而且最好连葡萄皮也别吐，整颗一起吃，就能吃到让抗老养颜的前花青素、反转醇等营养成分。这些成分大量存在葡萄籽及葡萄皮中，可以提供抗自由基、保护肌肤真皮层的胶原蛋白等作用，爱美的你不可错过。
料理建议：葡萄汁
硬咬葡葡籽太辛苦，不妨将整颗葡萄刷洗干；争，丢进果汁机里加水打成葡萄汁，如此一来整颗葡萄的精华都不会错过。
如何去除污染物质
很多人把保护果肉的皮削掉不吃皮，是因为十自农药。其实只要懂得选择没有喷洒过量农药、知道如何将农药洗净，连皮一起吃也是另一种有价值的美味。如何选、如何洗，以下3个方法教给你：
1 分辨是农药还是果粉
看到葡萄上有白白的一层，就直觉是农药吗?且慢，水果的外表或多或少会有果粉或果蜡，这是水果为了保护表皮而分泌的正常机制，例如葡萄上有一层白白的果粉，苹果上有光泽感的天然果蜡。葡萄的天然白色果粉很均匀，薄薄地覆盖在表皮上，如果是农药喷洒的，同样是白白的，不过呈现不均匀，会有一块一块特别明显厚的白色粉末。颜色越深的苹果，基本上天然果蜡越多，不过这果蜡在采收过程中会因接触而减少，所以如果到你手中的苹果，你还能用刀子刮下一层果蜡，这就是人工滚上去的。
2 选择安全用药的食材
使用农药不是错，使用过量、不安全的农药才是危机。凡是按安全用药原则种出的农作物，经检验合格，也是一种聪明避开农药的方式。
3 彻底清洗的方式
真的分辨不出什么是安全用药的蔬果，那就学会清洗的方式吧!
准备一只牙刷，就是你最佳的清洗工具。因为剧面小、刷毛又有力，可以深入表皮的细微凹洞，将残留农药、泥土脏污彻底刷除。
使用流动的水，用刷子刷洗。很多人习惯将蔬果浸泡在大盆子洗，这种洗法会让洗掉的农药又回到蔬果身上。清洗时一定要使用流动的水，才能彻底带走农药脏污。
料理食材时，因为怕有农药、不易入口、吃起来不够美昧，通常会被我们削掉、切掉、挖掉的，不外乎是食材的皮、种籽、或是粗硬的根叶类。可惜的是，大自然养成这些食物时，分别赐予这些部位神圣的任务，也因此有特别的营养价值，丢掉，实在可惜。
哪些东西丢了可惜
1 皮——减肥的好食材
食物的皮具有保护食材作用，它含有的成分可以抑制病虫害入侵，维持住食材的营养价值。食材皮有很丰富的纤维质，例如保留了麸质外壳的糙米，食物纤维含量就比白米多了6倍之多，咀嚼感又够，实在是减肥族不能丢掉的好东西。
2 叶——苦涩味才有学问
蔬菜类的叶子通常是我们主要食用的部位，会被丢掉的，通常是太硬不好嚼，或是有苦涩味不好吃。有苦涩味的食材通常含有多酚类及黄酮类的营养成分，例如萝卜叶、柳橙皮，如果能善用料理法，也能将这些营养吃下肚。
3 籽——营养的根源地
蔬果类的成长，都是从一颗小小的种子开始，含有蕴育一颗植物生命力的籽，其实非常有能量，营养价值很高，例如养颜美容、抗老化的圣品葡萄籽，就是整颗葡萄最有营养的部位。如何克服不能吃、不好吃的困难，就要靠智慧了!
“无用”食材巧料理
食材1：地瓜皮——降胆固醇的好物
地瓜是排毒助便的好帮手，纤维质多多、维生素c含量也很多。通常被剥掉的地瓜皮，含有丰富的黏液蛋白等糖类物质，可以降低血中胆固醇，预防慢性心血管疾病。地瓜连皮吃，不仅咀嚼口感好，饱足感更强，健康好处更向上提升。
料理建议：炸薯片
你可以将地瓜皮刷得很干净，整颗切薄片，再丢入热油锅里炸过，炸好的薯片可按个人喜好调味。
食材2：马铃薯皮——有效稳定情绪及血压
马铃薯含有丰富的营养价值，蛋白质与维生素B、维生素c多多，可以安定神经、帮助血压稳定的钾元素含量更是让人称赞。不过如果你不吃马铃薯皮，每次都削掉厚厚一层皮，那等于是浪费了钾元素，白白放弃养生的食疗效果。
料理建议：烤马铃薯
马铃薯清洗干；争剖半，放进烤箱里预热15分钟，将马铃薯部分挖空，填入碎火腿及切丝起司，再放入烤箱里烤到香味溢出即可。
马铃薯放久了，从芽洞冒出小小的枝叶来，这时还可以吃吗?马铃薯的芽含有龙葵碱毒素，食用过量会出现咽喉灼热搔痒感，或是腹泻、腹痛，严重可能引发呼吸、心脏衰竭。如果不是长得很茂盛，只有冒出2～3个小小的芽，可以将芽眼清干净，往下挖掉3-5厘米，其他部分还是可以食用。
食材3：柳橙皮——促进新陈代谢
柳橙的维生素c、矿物质丰富，还有女性最爱的抗氧化作用，柳橙皮的能力更不可小觑，青柳橙皮上含有一种欣乐芬的化学成分，具有促进新陈代谢的作用，对想减肥的人来说是一大福音。你可以选用萃取青柳橙皮精华的营养辅助品，或者将皮料理一下直接吃，都能摄取到代谢效果。
料理建议：橙皮巧克力
将柳橙皮削一层薄薄的外皮，切成一段一段放进冰箱，将巧克力溶化后，直接拿柳橙皮蘸巧克力吃。
食材4：香蕉皮——分解脂肪促进代谢的宝物
这阵子流行吃香蕉减肥，你也跟上了吗?吃完香蕉果肉，皮不要急着丢，根据研究，青香蕉皮合有血清激素及正肾上腺素，这两种成分有抑制淀粉吸收、分解脂肪及促进代谢的作用，是减肥者的宝物。成分天然无副作用，丢掉多可惜。
料理建议：青香蕉皮汁
用汤匙把青香蕉皮的内层部分刮下来，将刮下的皮肉放入果汁机里，一根香蕉加入约250毫升的水，搅打成汁，放进冰箱里，当成水饮用，每天喝1000毫升。
食材5：西瓜皮——排水消肿好帮手
西瓜果肉有大量的水份，矿物质、维生素及精氨酸等成份，可增加饱足感、增加利尿排水作用。西瓜皮内的白肉，更有丰富的维生素c、纤维质及促进利尿的氨基酸成分，可促进排便、预防便秘。
料理建议：凉拌西瓜皮
将西瓜的果肉吃干净，去除绿色硬皮，将内层的白色肉切成薄片，再用少许盐腌过，水份沥干备用。将盐10克、糖20克、醋一大匙加入西瓜皮肉里拌匀，放进冰箱冰凉即可当凉拌小菜吃。
食材6：洋葱皮——促进血液循环
洋葱好处多多，可以预防心血管问题、降脂肪、对抗自由基等好处，你可能想不到，洋葱的褐色外皮也有营养价值，它含有一种多酚类物质，可以促进血液循环，让体内代谢提升，对控制血压、预防肥胖有不错的效益。
料理建议：洋葱水
将洋葱外层的褐色皮剥下，放进沸水里煮，当水煮成烘焙茶似的颜色，即可关火，将洋葱水做为日常开水饮用，或是泡茶、煮汤都可以。日本甚至有洋葱皮萃取出来的粉末食品，方便你加入料理或茶饮中，摄取洋葱皮的好处。
食材7：苹果皮——提高饱足感
苹果果肉的好处不必多说，今天要提倡的是苹果皮的好处。苹果皮里有丰富的纤维质，可以帮助消化、促进排便。此外苹果中有一半的维生素c存在紧贴果皮的部位，不吃皮等于少吃了养颜美容抗老化的好物质。因为苹果的芳香细胞集中在表皮，连皮一起吃，会觉得苹果更香甜喔!
料理建议：苹果沙拉
苹果可以连皮直接吃，或者加奇异果、水梨切小块，做成水果沙拉。
同场加映——香瓜皮
将香瓜皮刷干净，连皮一起吃，口感跟香甜感也会加倍喔!如果吃不惯，可以将香瓜连皮带籽一起打成果汁，营养价值全部一网打尽。
食材8：凤梨皮——凤梨酵素助消化
凤梨有丰富的维他命B1以及很多的凤梨酵素，可以加强代谢、帮助消化。这个强力蛋白质分解酵素，可以帮助肉类消化，对爱吃肉、偏爱油腻、腰腹肥胖的人来说，是最佳饭后水果。凤梨酵素在凤梨皮上特别丰富，千万不要因为多刺皮硬，嫌处理太麻烦而丢掉它!
料理建议：凤梨水
将凤梨皮切下来，表皮刷干净，放入大锅子加水煮开，煮到凤梨皮变化退色，即可变成香甜的凤梨水，冰存后饮用风味十足。
食材9：萝卜叶——维生素含量超丰富
萝卜叶吃起来有点苦涩、有点硬，一般人都会切除不吃，可是萝卜叶的营养素惊人，维他命A含量比肝脏类好、B族维生素也比大豆、牛奶好，维他命c含量也比柑橘丰富，卡路里算起来也低，100克只有49卡，舍弃实在很可惜。
料理建议：萝卜叶炒肉丝
你可以先将萝卜叶切细汆烫后，再泡冷水，接着加蒜头、辣椒跟肉丝一起炒成一道菜。或者试试用萝卜叶做韩式泡菜，将萝卜叶洗净后用盐渍过，再用开水冲洗掉多余的盐，加入少许红辣椒粉、酱油、糖，拌好后就可以食用。
食材10：葡萄籽——养颜美容好帮手
吃葡萄不吐葡萄籽是真的，而且最好连葡萄皮也别吐，整颗一起吃，就能吃到让抗老养颜的前花青素、反转醇等营养成分。这些成分大量存在葡萄籽及葡萄皮中，可以提供抗自由基、保护肌肤真皮层的胶原蛋白等作用，爱美的你不可错过。
料理建议：葡萄汁
硬咬葡葡籽太辛苦，不妨将整颗葡萄刷洗干；争，丢进果汁机里加水打成葡萄汁，如此一来整颗葡萄的精华都不会错过。
如何去除污染物质
很多人把保护果肉的皮削掉不吃皮，是因为十自农药。其实只要懂得选择没有喷洒过量农药、知道如何将农药洗净，连皮一起吃也是另一种有价值的美味。如何选、如何洗，以下3个方法教给你：
1 分辨是农药还是果粉
看到葡萄上有白白的一层，就直觉是农药吗?且慢，水果的外表或多或少会有果粉或果蜡，这是水果为了保护表皮而分泌的正常机制，例如葡萄上有一层白白的果粉，苹果上有光泽感的天然果蜡。葡萄的天然白色果粉很均匀，薄薄地覆盖在表皮上，如果是农药喷洒的，同样是白白的，不过呈现不均匀，会有一块一块特别明显厚的白色粉末。颜色越深的苹果，基本上天然果蜡越多，不过这果蜡在采收过程中会因接触而减少，所以如果到你手中的苹果，你还能用刀子刮下一层果蜡，这就是人工滚上去的。
2 选择安全用药的食材
使用农药不是错，使用过量、不安全的农药才是危机。凡是按安全用药原则种出的农作物，经检验合格，也是一种聪明避开农药的方式。
3 彻底清洗的方式
真的分辨不出什么是安全用药的蔬果，那就学会清洗的方式吧!
准备一只牙刷，就是你最佳的清洗工具。因为剧面小、刷毛又有力，可以深入表皮的细微凹洞，将残留农药、泥土脏污彻底刷除。
使用流动的水，用刷子刷洗。很多人习惯将蔬果浸泡在大盆子洗，这种洗法会让洗掉的农药又回到蔬果身上。清洗时一定要使用流动的水，才能彻底带走农药脏污。