【摘 要】
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食用菌具有独特的可口食味和营养保健作用,自古被视为珍稀食品,有"山珍"的美誉,当今又被誉为"绿色食品"、"保健食品".大多数食用菌含有人体必需的8种氨基酸中的6种以上,而且
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食用菌具有独特的可口食味和营养保健作用,自古被视为珍稀食品,有"山珍"的美誉,当今又被誉为"绿色食品"、"保健食品".大多数食用菌含有人体必需的8种氨基酸中的6种以上,而且维生素D含量一般比植物性食品高、B12含量一般比肉类食品高,有"素肉"之美称.随着人们对食品食味和营养保健功能要求的日益提高,食用菌的生产和消费量越来越大.全国食用菌产量从1978年的5万吨增加到1999年的523万吨,增长近105倍,年平均增长24.79%
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