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利用活性干酵母进行固定化酒精发酵，考察了海藻酸钠浓度、初糖浓度、颗粒填充率、温度的变化对发酵的影响，确定了最佳发酵条件。发酵过程简单清晰，易于控制。发酵结果较为满意。
利用活性干酵母进行固定化酵母酒精发酵研究
【摘 要】
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利用活性干酵母进行固定化酒精发酵，考察了海藻酸钠浓度、初糖浓度、颗粒填充率、温度的变化对发酵的影响，确定了最佳发酵条件。发酵过程简单清晰，易于控制。发酵结果较为满意。
【机 构】
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西华大学生物工程学院
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2006年6期
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