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高钙牛乳是在牛乳中添加乳钙、稳定剂和维生素D等添加剂而制成的钙强化类乳制品 ,乳钙可以增加产品钙含量 ,稳定剂提高乳钙的稳定性 ,维生素D用以促进产品的钙吸收率。针对乳钙、稳定剂和维生素D等配料的特点 ,确定了合理、可行的生产工艺。产品具有钙含量高、稳定性好、口感佳、吸收率较高等特点。
高钙牛乳的研制
【摘 要】
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高钙牛乳是在牛乳中添加乳钙、稳定剂和维生素D等添加剂而制成的钙强化类乳制品 ,乳钙可以增加产品钙含量 ,稳定剂提高乳钙的稳定性 ,维生素D用以促进产品的钙吸收率。针对乳
【机 构】
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上海光明乳业有限公司乳品研究所!上海200072; 上海大学!上海201800;
【出 处】
：
中国乳品工业
【发表日期】
：
2004年期
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