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研究表明，人参皂苷在体外可以转化成多种稀有皂苷，它们是在生物体内发挥药理活性的关键物质。微生物转化法及固体发酵技术是工业化生产稀有人参皂苷的基础。文中针对皂苷生物转化研究概况进行综述，探讨了固体发酵工艺条件，并对目前人参皂苷生物转化研究中存在的问题及今后的主要发展方向进行了展望。
人参皂苷生物转化及固体发酵工艺研究进展
【摘 要】
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研究表明，人参皂苷在体外可以转化成多种稀有皂苷，它们是在生物体内发挥药理活性的关键物质。微生物转化法及固体发酵技术是工业化生产稀有人参皂苷的基础。文中针对皂苷生物转
【机 构】
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吉林农业大学生命科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2013年15期
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