【摘 要】
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分析了洪山鸡、江汉鸡2个湖北地方鸡品种不同部位肌肉脂肪酸含量差异,比较了不同养殖方式下洪山鸡肌肉脂肪酸含量差异。结果表明,鸡肉中脂肪酸组成以油酸、棕榈酸、亚油酸、
【机 构】
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湖北省农业科学院畜牧兽医研究所/湖北省农业科技创新中心/动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室,湖北同星农业有限公司
【基金项目】
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国家肉鸡产业技术体系专项(CARS-42-Z16);动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室开放课题(2013ZD100);湖北省农业科技创新中心资助项目(2011-620-001-003);湖北省地方鸡产业技术体系专项(HBNYTX-JQ-04)
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分析了洪山鸡、江汉鸡2个湖北地方鸡品种不同部位肌肉脂肪酸含量差异,比较了不同养殖方式下洪山鸡肌肉脂肪酸含量差异。结果表明,鸡肉中脂肪酸组成以油酸、棕榈酸、亚油酸、硬脂酸、花生四烯酸、十五碳一烯酸为主,占脂肪酸总量的84%以上,且以不饱和脂肪酸(USFA)占主体。湖北2个地方鸡品种腿肌中的多不饱和脂肪酸(PUFA)和必需脂肪酸(EFA)含量高于胸肌,同一品种不同性别间这两项指标的差异性有的达到了显著或极显著水平;洪山鸡公鸡、江汉鸡母鸡腿肌中亚油酸、亚麻酸两项指标均显著高于胸肌,表明腿肌肉质优于胸肌。比较笼养、放养洪山鸡肌肉脂肪酸组成,多数脂肪酸含量差异不显著,仅放养公、母鸡肌肉中花生三烯酸与二十二碳六烯酸(DHA)显著低于笼养洪山鸡。
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