【摘 要】
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本文比较了不同形态硒（包括亚硒酸钠,SS;L-硒甲基半胱氨酸,L-Se-MSC;富硒酵母,SEY）、维生素E（VE）和紫胡萝卜提取物（Ant）之间的抗氧化协同作用。分别建立DPPH、Fe3+和ABTS+·三
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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国家自然青年科学基金(31301433);江西省博士后科研项目(2013KY04)
论文部分内容阅读
本文比较了不同形态硒（包括亚硒酸钠,SS;L-硒甲基半胱氨酸,L-Se-MSC;富硒酵母,SEY）、维生素E（VE）和紫胡萝卜提取物（Ant）之间的抗氧化协同作用。分别建立DPPH、Fe3+和ABTS+·三种体外抗氧化模型,绘制清除率曲线,计算各物质的半抑制浓度(IC50)。采用等辐射分析法,根据等效公式计算复配后的理论值(IC50add),将其与实际测量值(IC50 mix)进行比较。结果显示,SS和L-Se-MSC的体外抗氧化性较弱,而SEY在体外具有较强抗氧化能力。同一模型中,不同复配比例
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