【摘 要】
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近些年,食品安全事件频频发生,食品安全问题已成为世界性难题。"现代食品工业的灵魂"——食品添加剂,在食品工业中得到广泛应用,也由此引发了不良商家滥用食品添加剂行为,食
【基金项目】
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江苏省教育厅高校哲学社会科学研究项目“消费者食品安全风险感知及购买意愿研究”(编号:2013SJB6300076)
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近些年,食品安全事件频频发生,食品安全问题已成为世界性难题。"现代食品工业的灵魂"——食品添加剂,在食品工业中得到广泛应用,也由此引发了不良商家滥用食品添加剂行为,食品添加剂的安全风险已成为了消费者最为关心的食品安全风险之一。本文以南京地区为例,以风险感知为切入点,运用问卷的调研方式,研究发现消费者对食品添加剂的认知较低,年龄、性别以及收入影响消费者对食品添加剂的风险感知,并结合研究结论提出相关建议。
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