【摘 要】
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采用固相微萃取-气相色谱/质谱(SPME-GC/MS)联用技术对4种茶油的挥发性成分进行测定,共鉴别出81种挥发性成分,其中精制茶油含31种共有成分,粗制茶油含43种共有成分,外用茶油
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金（No.31560478）, 江西省重点研发计划（No.20161BFF60095）
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采用固相微萃取-气相色谱/质谱(SPME-GC/MS)联用技术对4种茶油的挥发性成分进行测定,共鉴别出81种挥发性成分,其中精制茶油含31种共有成分,粗制茶油含43种共有成分,外用茶油含33种共有成分,过期茶油含50种共有成分。4种茶油中醛类挥发性成分相对含量较高,是构成茶油风味的主要挥发性成分。利用主成分分析、聚类分析两种化学计量学方法分析评价了4种茶油挥发性成分的差异,前6种主成分累积贡献率达到79.6%,且4种茶油得到了较好的聚类。
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