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真菌毒素（Mycotoxin）一词源于希腊语“Mykes”和拉丁语“Toxicum”，它是由产毒真菌在适宜的环境条件下产生的有毒代谢产物，从古至今一直对人类、动物和植物具有巨大的潜在威胁。在过去的30年中，由于毒素造成的食品污染已经越来越受到人们的重视。
秋日丰收季粮食当安全——食品中真菌毒素的检测
【摘 要】
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真菌毒素（Mycotoxin）一词源于希腊语“Mykes”和拉丁语“Toxicum”，它是由产毒真菌在适宜的环境条件下产生的有毒代谢产物，从古至今一直对人类、动物和植物具有巨大的潜在威胁。
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2013年22期
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