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本文从金属蛋白酶的分类标准,结构性质,水解催化机制和应用等方面进行了综述,以期对金属蛋白酶有更系统的了解。从食品工业,医学,日用化工三方面上,就微生物金属蛋白酶的应用做一介绍,阐述了微生物金属蛋白酶的近期发展与应用。
微生物源金属蛋白酶的研究进展
【摘 要】
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本文从金属蛋白酶的分类标准,结构性质,水解催化机制和应用等方面进行了综述,以期对金属蛋白酶有更系统的了解。从食品工业,医学,日用化工三方面上,就微生物金属蛋白酶的应用
【机 构】
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青海大学
【出 处】
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青海畜牧兽医杂志
【发表日期】
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2017年3期
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