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研究了黑龙江省西北部地区土壤中霉菌及蛋白酶产生菌的分布情况,并分离到了蛋白酶活力较高、产孢能力较强的菌株QU3601,鉴定为米曲霉.该菌株与沪酿3.042米曲霉混合发酵用于制酱生产,收到了良好的效果.
制酱用蛋白酶产生菌的分离和鉴定
【摘 要】
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研究了黑龙江省西北部地区土壤中霉菌及蛋白酶产生菌的分布情况,并分离到了蛋白酶活力较高、产孢能力较强的菌株QU3601,鉴定为米曲霉.该菌株与沪酿3.042米曲霉混合发酵用于制
【机 构】
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齐齐哈尔大学
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2005年6期
【基金项目】
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黑龙江省教育厅科学技术研究项目
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