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本文依据米曲霉生长繁殖规律,论述了酱油制曲新工艺,流动床式分段培养静压厚层通风制曲的工艺、设备设计原理、特点,与固定式或移动式制曲工艺的对比。
酱油制曲新工艺研究与应用
【摘 要】
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本文依据米曲霉生长繁殖规律,论述了酱油制曲新工艺,流动床式分段培养静压厚层通风制曲的工艺、设备设计原理、特点,与固定式或移动式制曲工艺的对比。
【机 构】
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河南濮阳市酿造厂濮阳
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1991年12期
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