【摘 要】
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<正> 米汤是营养丰富,人人爱喝的饮料,通常只是在家中煮饭时才有一点。现结合现代加工技术,研制开发营养丰富,色泽如乳,风格独特的“米牛奶”,富含动植物蛋白质,并可解决米汤
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<正> 米汤是营养丰富,人人爱喝的饮料,通常只是在家中煮饭时才有一点。现结合现代加工技术,研制开发营养丰富,色泽如乳,风格独特的“米牛奶”,富含动植物蛋白质,并可解决米汤中原来含淀粉质较多易沉降和变质的问题。 先选用无黄粒和霉变的优质大米50公斤,糙米更好,用清水将大米淘洗干净,去除杂质,然后常温加不少于米的3倍的水浸泡,冬季浸18—24小时,夏季浸泡12—18小时。
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