【摘 要】
：
采用质构仪测定不同质量浓度、加热温度、保温及放置时间、pH值、钙离子浓度等对茶多糖的凝胶强度、胶黏性、咀嚼性、弹性、内聚性等的影响。结果表明:能形成茶多糖凝胶的条
【基金项目】
：
暨南大学食品系日康大学生创新基金项目（RK：201001）
论文部分内容阅读
采用质构仪测定不同质量浓度、加热温度、保温及放置时间、pH值、钙离子浓度等对茶多糖的凝胶强度、胶黏性、咀嚼性、弹性、内聚性等的影响。结果表明:能形成茶多糖凝胶的条件是茶多糖质量浓度不低于5mg/mL、保温温度不低于50℃;茶多糖凝胶强度与质量浓度、加热温度成正比,放置时间过长、酸性或碱性过强都会降低其凝胶强度,钙离子对茶多糖凝胶的形成没有促进作用。
其他文献
患者,女,24岁,G2P0+1.因孕9+月跌倒后感腹痛伴阴道流血3小时急诊入院.患者孕早期有恶心、呕吐等早孕反应,孕4+月感胎动,孕期无头昏眼花,无阴道流液流血,未定期行孕期检查.
笑气作为毒性最小的吸入性镇痛剂/麻醉剂[1],被广泛用于产科分娩镇痛,但在使用初期观察到产妇常出现头昏、乏力、嗜睡等不良反应,增加了产妇在产程中的不舒适感.根据笑气的理
新生儿窒息是造成新生儿死亡及神经系统后遗症的主要原因之一,其发生率占活产新生儿的5%～10%,有的高达20%以上,病死率占活产新生儿死亡的30%左右[1].它不仅引起心、脑、肾等重
针对高校计算机基础课程教学改革，介绍计算机基础课程现状，以及笔者所在学校办学理念、课程体系、师资建设、考核模式、过程监管等方面强化计算机操作技能的改革举措．
选用碱性蛋白酶Alcalase对菜籽蛋白进行水解。在单因素试验研究不同处理条件对菜籽蛋白水解度和菜籽蛋白肽得率的影响的基仙上，建立单因素对菜籽蛋白肽水解度影响的数学模型，通
目的研究中国成人视神经管解剖学特点.方法 10例无颅眶疾病、经福尔马林固定的国人尸头,测量视神经管颅口、眶口的宽度、高度及管顶、底、内侧壁长度,并观察筛窦、蝶窦气化情
以水为溶剂，从瓠瓜的不同部位中提取胰蛋白酶抑制剂，通过单因素和正交试验确定提取胰蛋白酶抑制剂的较佳条件，通过苯甲酰DL-精氨酸（BAPNA）法测定提取液对胰蛋白酶的抑制率和活性，采
血小板计数是血液检查的一个重要动态指标,血球计数仪已逐渐代替传统的手工方法,但它在血细胞形态方面,尚不能完全取代显微镜,近年来文献上对自动化血细胞计数仪血小板计数应
目的观察普通胰岛素和拜唐苹联合治疗磺脲类药物继发性失效的疗效.方法对113例磺脲类药物继发性失效的2型糖尿病患者随机分为两组:普通胰岛素加拜唐苹治疗(治疗组)、单用普通
<正> (一) 一九五三年十月至十二月初,我同九位雕塑工作者到大同雲崗、太原晉祠、天龍山、平遙、南北響堂山、西安、順陵、霍去病墓、麥積山、洛陽、龍門、鞏縣、開封、濟南、長清靈巖寺等地,參觀了古代雕塑。從時代上說,由漢起到明、清止的雕塑品,或多或少的都看到了;從所看的作品件數上說,由一般的瀏覽到重點的欣賞,約有數萬件。我們參觀的時間太短,不要說不可能作有系統的研究,就連應該攝取像片的歷代重要作品也未能照全。雖說是時間太短了,但