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说起鳜鱼,唐朝著名词人张志和的词—《渔歌子》马上就会从人们的记忆中闪现出来,“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归。”该首词就是一幅画,一幅美丽的中国传统水墨丹青画卷。其中中心意象就是鳜鱼。鳜鱼是学名,它还有诸如鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼等地方名或俗名,它是江河优质高档鱼类之一。