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近年来,我国食用菌产业发展迅猛,已成为世界第一大食用菌生产国,每年至少产生1 500万吨菌渣。食用菌菌渣的合理开发与利用不仅可以广辟资源＂变废为宝＂,而且具有显著的生态学效应。目前,食用菌菌渣的循环再利用受到了越来越多的关注,并已形成多种利用模式。本文介绍了食用菌菌渣的基础特性及综合利用现状,探讨了其利用过程中存在的问题并提出建议,以期为食用菌菌渣的高效利用提供理伦依据。