【摘 要】
：
以草鱼为原料,研制一种风味鱼肉脯的加工工艺。对原料鱼的浸烫去皮、鱼肉的脱腥、干制、油炸等条件及产品配方进行优化选择。结果表明:原料鱼用80～85℃热水,浸烫10～15s,去皮容
【机 构】
：
吉首大学化学化工学院食品科学与工程系
论文部分内容阅读
以草鱼为原料,研制一种风味鱼肉脯的加工工艺。对原料鱼的浸烫去皮、鱼肉的脱腥、干制、油炸等条件及产品配方进行优化选择。结果表明:原料鱼用80～85℃热水,浸烫10～15s,去皮容易;鱼肉的最佳脱腥条件为食盐溶液浓度8g/100ml,温度30℃,鱼肉:盐水1:4(m/m),浸泡时间15min;产品最佳配方为1kg鱼肉添加食盐50g、白砂糖30g、酱油30g、五香粉20g;鱼片干制温度50℃,时间4h;油炸温度170℃,时间15s。按此工序生产的鱼肉脯色泽金黄,香浓味鲜、韧性良好,无异味。
其他文献
基于科威尔有限公司Weldclad品牌的焊材及焊接设备在轧辊堆焊行业被广泛使用和获得的丰富经验，我们推出7Cortech品牌性能卓越的复合轧辊，CortechSL辊代表了连铸机及热轧机复合
目的比较学习障碍儿童与普通儿童在时间管理倾向上的差异,为学障儿童的教育提供参考。方法采用黄希庭、张志杰编制的青少年时间管理倾向量表进行问卷调查。结果学障儿童和普
现代军事行动对卫星导航系统的依赖已达到空前的程度,建立卫星导航系统,就是织造一张覆盖全球的"天眼"网络,在强调数字化和信息化的现代战场,无论是陆军的坦克、装甲车,海军
冷链物流管控模式创新是连锁零售企业实现低温食品安全目标的重要途径。在分析连锁零售企业冷链物流管控模式创新的必要性基础上,文中提出了冷链物流管控模式创新内涵和特征,
现当代的《左传》研究仍然是从清末持续到20世纪初的经今古文之争基础上展开的,而"刘歆伪作说"的论争则是研究的核心问题。民国时期,主要以《左传》真伪问题为中心,并由此延
从晚三叠世盆地演化阶段划分和物源方向分析出发,认为晚三叠世处于巴颜喀拉海控大陆边缘盆地向受控于龙门山推覆抬升的川西前陆盆地的转化时期,其间重要的盆地转换界面就是须
针对电力安全工器具管理流程复杂、信息化程度低、多部门数据协同一致性差、监管时效性差等问题,构建了一种基于智慧云平台的新型监管体系,充分发挥现代化技术的优势,实现电
如今新时代下,高等教育的发展迅速,在新媒体环境下构建高校思想政治教育的新型教学模式也变得越来越重要,过去传统意识下的思想政治教育模式已不能完全满足现在的高校教育需
通过对主挤出机螺杆、纵向拉伸结构、横拉风箱等关键设备进行改造,控制熔体电阻值及洁净度,开发超薄电子信息用BOPET薄膜专用添加剂,优化调整薄膜结晶取向度,改善收卷条件,解
中国互联网保险20多年的发展历程,经历了逐步兴起到快速发展,目前行业发展已初具规模,并呈现出多元化的业务模式。互联网保险的快速发展引起了人们的广泛关注,给保险行业带来