本试验利用甲氨蝶呤(MTX)诱导模型鼠小肠炎症,观察酵母水解物及小麦水解蛋白对MTX所致小肠炎症的小鼠肠道的修复作用。将32只ICR雄性小鼠随机分为4组,每组8只,养殖试验期6 d。A组(正常对照组)每天蒸馏水灌胃(10 m L/kg体重),前2 d每天腹腔注射生理盐水0.2 m L;B组每天蒸馏水灌胃(10 m L/kg体重),前2d每天腹腔注射MTX溶液0.2 m L;C组每天以30%酵母水解物乳液灌胃(10 m L/kg体重),前2 d腹腔注射MTX溶液0.2 m L;D组每天以30%小麦水解蛋白乳液灌胃(10 m L/kg体重),前2 d每天腹腔注射MTX溶液0.2 m L。末次灌胃结束后,各组小鼠禁食12 h后处死,解剖取样,染色观察小肠的组织结构变化,并用荧光定量PCR测定小肠组织中细胞炎症因子TNF-α和IL-10的表达。结果表明,相对于A组,B组肠道结构受到明显损伤,TNF-α和IL-10表达明显增多,说明炎症严重;C组和D组相对B组而言,肠道结构部分修复,TNF-α和IL-10表达显著降低,其中C组变化更明显,表明炎症得到了不同程度缓解。结果表明,小麦水解蛋白及酵母水解物对小鼠小肠炎症均具有一定修复作用,试验条件下酵母水解物效果更佳。