有着“食品之冠”美誉的豆腐，其发源地正是我的家乡——淮南，人们不再仅仅将豆腐作为餐桌上的佳肴，而是通过“豆腐”这个桥梁，扩大了与世界各国朋友的交流合作，促进了淮南市的经济繁荣与发展。美味的豆腐也正式成为了经济发展的纽带之一。
　　据考证，豆腐是西汉淮南王刘安所创。早在2100多年前，汉高祖刘邦的孙子、淮南王刘安建都寿春，为求长生不老药，招方士数千人，有名者苏飞、晋昌等8人，号称“八公”。“八公”常聚在楚山，即今天的八公山谈仙论道，著书立说。有一次，刘安炼丹时不慎将石膏掉进乳白色的豆浆里，不一会儿，奇迹出现了。只见纯白的豆浆逐渐凝成絮状，继而变成了鲜嫩柔滑的豆腐。刘安求长生丹没有求到，却偶然得到了一種美味的食物。真可谓“有心栽花花不开，无心插柳柳成荫”啊。
　　听到这里，或许你们要说了，豆腐有什么好奇怪的，全国各地不都有吗。可是，你们知道淮南特产——八公山豆腐最显著的特点是什么吗？那我就大发慈悲地告诉你吧，八公山豆腐采用的是八公山上富含多种人体必需矿物质的珍珠泉等山泉清流磨制而成。豆腐制作工序精细：豆子要磨得均匀，豆渣要滤得干净，制作出的豆腐才能洁白细腻、嫩若凝脂，无黄浆水味，托也不散，享有“八公山豆腐甲天下”的美称。
　　它的做法也很简单，原料是八公山豆腐250克，熟笋25克，水发木耳50克，虾籽10克。首先豆腐切块，下冷水锅，烧开后捞起沥干；然后笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下五成热油中炸至金黄色；最后将虾籽、笋片、木耳等配料下五成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，出锅后装在器皿中即成。这不就像张劭《咏豆腐》中说的：“漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。出匣宁愁方璧碎，优羹常见白云飞。蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。”真让人回味无穷啊！
　　怎么样，听到这里大家是不是流口水了，想要赶快品尝一番呢？那就快来我的家乡——淮南一探究竟吧。
　　点评
　　“美不美，乡中水；亲不亲，故乡人”，故乡的山山水水固然让人流连忘返，可故乡的美食更是让人回味无穷。小作者笔下的八公山豆腐之所以能那样刺激人的味蕾，不光在于小作者的细心观察和全面的了解，而且在于文章具体的说明和描写，旁征博引，谈古论今，让读者在品尝美味的同时，也增长了一点美食方面的知识，真可谓一箭双雕。
　　这篇文章融记叙、说明、描写、抒情于一体，字里行间表达了小作者对家乡美食的喜爱及对家乡的怀念，读后令人回味。