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微胶囊在体内和体外模拟时的消化状况是近年来微胶囊研究的焦点方向之一。本文概述了微胶囊在口腔、胃和肠道中的消化情况,以及壁材、微胶囊化方法等因素对芯材释放率和生物利用率的影响,并对微胶囊研究的发展和应用前景进行了展望,以期为微胶囊作为功能性食品配料的研究与工业生产提供参考和借鉴。
油脂和脂溶性功能成分微胶囊的消化研究进展
【摘 要】
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微胶囊在体内和体外模拟时的消化状况是近年来微胶囊研究的焦点方向之一。本文概述了微胶囊在口腔、胃和肠道中的消化情况,以及壁材、微胶囊化方法等因素对芯材释放率和生物
【机 构】
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北京工商大学食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2019年9期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(31501408);北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划项目(IDHT20180506);北京优秀人才培养资助青年拔尖团队项目(2016000026833TD01)
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