【摘 要】
：
试验以‘爱格丽’葡萄为原料,探究其经过冷冻处理后所酿造的干白葡萄酒的基本理化性质与总酚、单宁和单体酚等成分含量的变化,以及原料冷冻处理对葡萄酒感官品质的影响。结果
【机 构】
：
西北农林科技大学葡萄酒学院,西北农林科技大学（合阳）葡萄试验示范站
【基金项目】
：
西北农林科技大学试验示范站(基地)科技成果推广项目(TGZX2018-33),西北农林科技大学大学生创新训练项目。
论文部分内容阅读
试验以‘爱格丽’葡萄为原料,探究其经过冷冻处理后所酿造的干白葡萄酒的基本理化性质与总酚、单宁和单体酚等成分含量的变化,以及原料冷冻处理对葡萄酒感官品质的影响。结果表明:原料冷冻处理对‘爱格丽’葡萄酒的基本理化性质产生了显著影响。总酚、单宁和单体酚总含量显著增加,香草酸和安息香酸等8种单体酚成分含量明显增加,儿茶素和没食子酸等6种单体酚成分含量明显降低。原料冷冻处理显著提升了‘爱格丽’葡萄酒的感官品质。因此,原料冷冻处理是提高葡萄酒品质的重要技术手段,为精品葡萄酒的酿造工艺提供了新思路。
其他文献
从数字化校园到智慧化校园建设是信息化教育发展的新形态,因而有关智慧校园的研究也越来越多。基于此,笔者针对高校智慧校园建设存在的问题,以"智能+"为核心审视智慧校园建设
林业电子政务网站信息分类指林业部门为了转变自身的工作职能而开展的一项工作,尤其是进入21世纪以来,国家相关部门更是提高了对林业电子政务网站信息分类方法的重视程度,更
高职院校学分银行的建立和实施有助于提高学生的职业技能水平,是促进我国职业教育进步的一项重要工程。高职院校学分银行信息管理系统实现了学生学习数据的有效收集、整合和
萜类物质是调控葡萄果实香味的主要物质。研究以‘玫瑰香’等8个鲜食葡萄成熟果实为试材,检测萜类物质合成途径关键酶基因在不同葡萄中的表达情况,并以此类基因高表达的玫瑰