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总觉得老屋犹如一座古剧场的舞台，幕起幕落，看不尽的歌台舞榭，宝光丽影，尽管曲终人散，终成南柯一梦，但那尽显人世春秋的舞台还在，演出还在继续……
这阵做口述历史实录，听九四老人、银行家孙曜东先生回忆，曾陪伯父、中国银行历任行长孙多森去拜访当年上海法国银行总裁冯·莫里先生，他就住在愚园路1039号一幢法式小洋房，这幢房子是他送给太太的礼物。据说冯·莫里先生带着太太从巴黎到上海赴任，初时居无定所，夫妇俩带着女儿常住酒店，太太总觉得没有家的感觉。为了安抚太太，冯·莫里先生就将愚园路1039号送给她。太平洋战事开始，法国银行家一家三口被日本当局送往集中营，房子被日本人占领，他们唯一的女儿因营养不良死于集中营内。日本投降后，两夫妇已心灰意冷，将愚园路1039号捐给教会做幼儿园，老俩口回国了。
这是一个十分委婉凄切的故事。
日前特地去愚园路1039号看一看，正是华灯初上时分，但见整幢小楼已修缮如“旧”，上上下下三层窗户都透出蜜黄色的灯光，像眼睛样温柔地注视着你，令人不禁就想哼起“HomeSweet Home”。底层一排堪为法式建筑代表元素的落地长窗——老上海人称法兰西长窗，很坦白地向着绿茵的草坪敞开，整幢房子就像西式贺年卡上常见到的那种：传递着一派家人围炉团聚的温馨恬静之息。
恍惚之际，我似已见到里面熊熊的壁炉和刚出炉的松软的面包圈……老洋房的文化就是如此富有质感，令我们可以全身心地感觉那百年犹觉鲜艳的生命色彩。
这才是银行家的家，大气却不豪气，精致而不阔气。
两位穿着深色中山装样制服的青年笑迎上来，一看是经过训练，有礼又机灵，一如从前大户人家的忠实“家男”。经介绍才知，这里已新开张出一家餐厅，就叫“福－1039”。
天性好吃，既然无意中撞来，也是一种缘分，也可趁势参观一下冯·莫里的居家。但只我和先生两人吃，是不是就能吃到他们的看家菜呢?马上有位先生出来(后来才知道是前台经理)，介绍他们原来可以中莱西吃，每份菜式是袖珍型，如是即使就餐人少，也能吃得很“全面”。
门廊铺着彩色地砖，很上海。三层总共有正房间9间，全幢楼建筑面积为1030平方米，花园就有420平方米。令我意外的是，这里楼上楼下每间房都配置着如假包换的上海摩登时代(即19世纪末至20世纪30年代)的西式家具：从大餐桌到银器柜乃至吊灯和一个个看似不经心的小摆饰，全部是原装民国时代的东西，这种细节一下子加深了这座老房子的历史感。原来这里今天的女主人，即“福一1039”的经营者亚芬女士，本身是一位老上海摩登时代收藏的发烧友。现今上海滩老洋房餐厅也不少，但内里配备有如此齐全的原物在细节上如此强调老上海时代背景的，真的不多见。
上上下下兜了一圈才发现，这里的服务生全部是男孩子，就是不见一个女孩子。
“这是为了表现一种层次，”女主人解释道：“正宗的法国餐厅一律只用男性侍应生的。”
请问女主人这里的特色菜，她淡然一笑：“家常菜精细化是我们的特色。当然，不用味精也是我们的特色。”
说话间，第一道菜上来，是熏蛋熏鱼配蔬菜。桔黄的熏蛋上配紫红的鱼子酱，再以一片绿色垫底，很有一种绿荫深处落日映霞之意。熏蛋是典型的本地菜，要熏得淌黄又不散流，很考功夫的。菜式图案都摆得精致悦目，酷似日式料理，却是正宗上海口味。
所谓与时俱进，原来中餐装盘也日趋时尚，早年传统的雕刻因繁琐且不够卫生，已渐渐改革了。开始尝试用最简单的手法去表现最时尚的菜式。
接下来的是鹅肝配面包，完全是法式的，正体现出海纳百川的沪食特色……
原本想吃这餐饭，是作为人内参观老房子的“门票”，不料，一道道莱都那么可口，鸡汤百分之一百的原汁原味，这次未吃完，已想着下次要带老妈来，老房子老时光，新餐馆新菜式，不是很有意义吗?
以前人上菜馆，追求的是“酒足饭饱”；现代人上餐馆，追求的是进餐氛围和吃个新鲜。这里因为每道菜都很精细，装盘悦目，所以一路吃下来每道菜都有个“惊喜”，如是一路到压轴甜点，传统西米露装在白兰地酒杯，配以浇着巧克力的浅米色法式冰糕，一高一低，一中一西，视觉味觉都十分有新意十分舒服，没有那种“嗝出嗝进”的感觉。
在门厅里遇到个圆脸小伙子，原来就是大厨，安徽来的，却对本帮菜领会如此高，真不容易。
现今上海，连大厨都白领化了。大厨小李如果不穿这身自制服，俨然一个大学生模样，他说现今厨师染发戴单只耳环的很时尚呢。如旧时剃头匠已进化为发型师，厨师也如此讲究手艺之外，还要有审美感和个性化。小李说他有空暇常会去看画展或摄影展，加强自己设计盘装的水准。他天天上网，不断吸收外国西方现代烹饪法。他居然还研究本草纲目，引经据典，讲得头头是道，这着实令我对他刮目相看。
这位安徽小伙子很快就摸准上海的饮食时尚，坚持只用橄榄油，不用味精。不过，他认为烧出好菜的根本，还是在原料和用料。特别选用蔬菜，坚持用最嫩最新鲜的，比例是七比一，即七斤青菜里挑出一斤下锅；制冷盘糖藕，为了令藕看上去艳红鲜亮，很多餐馆用色素，小李就用中药材，如此既可增加色泽，又可降火，一举两得。这是他从本草纲目中研究出的。
难怪这里的菜这么可口，原来大厨是如此投入。
如何保护老洋房已是当今建筑界讨论热点题目。愚园路1039号无疑是一种上佳政策——老洋房做幼儿园，真有点如用古董碗打鸡蛋，稍有闪失，就会将古董打碎，且力气使不上。女主人坦言，改造修复老洋房确实投资硕大，配置老上海家具也是一项大花费，所以惟有全心做好菜系，以养这幢老建筑。
“也算对社会做出一份贡献吧。”她微笑着说。
这阵做口述历史实录，听九四老人、银行家孙曜东先生回忆，曾陪伯父、中国银行历任行长孙多森去拜访当年上海法国银行总裁冯·莫里先生，他就住在愚园路1039号一幢法式小洋房，这幢房子是他送给太太的礼物。据说冯·莫里先生带着太太从巴黎到上海赴任，初时居无定所，夫妇俩带着女儿常住酒店，太太总觉得没有家的感觉。为了安抚太太，冯·莫里先生就将愚园路1039号送给她。太平洋战事开始，法国银行家一家三口被日本当局送往集中营，房子被日本人占领，他们唯一的女儿因营养不良死于集中营内。日本投降后，两夫妇已心灰意冷，将愚园路1039号捐给教会做幼儿园，老俩口回国了。
这是一个十分委婉凄切的故事。
日前特地去愚园路1039号看一看，正是华灯初上时分，但见整幢小楼已修缮如“旧”，上上下下三层窗户都透出蜜黄色的灯光，像眼睛样温柔地注视着你，令人不禁就想哼起“HomeSweet Home”。底层一排堪为法式建筑代表元素的落地长窗——老上海人称法兰西长窗，很坦白地向着绿茵的草坪敞开，整幢房子就像西式贺年卡上常见到的那种：传递着一派家人围炉团聚的温馨恬静之息。
恍惚之际，我似已见到里面熊熊的壁炉和刚出炉的松软的面包圈……老洋房的文化就是如此富有质感，令我们可以全身心地感觉那百年犹觉鲜艳的生命色彩。
这才是银行家的家，大气却不豪气，精致而不阔气。
两位穿着深色中山装样制服的青年笑迎上来，一看是经过训练，有礼又机灵，一如从前大户人家的忠实“家男”。经介绍才知，这里已新开张出一家餐厅，就叫“福－1039”。
天性好吃，既然无意中撞来，也是一种缘分，也可趁势参观一下冯·莫里的居家。但只我和先生两人吃，是不是就能吃到他们的看家菜呢?马上有位先生出来(后来才知道是前台经理)，介绍他们原来可以中莱西吃，每份菜式是袖珍型，如是即使就餐人少，也能吃得很“全面”。
门廊铺着彩色地砖，很上海。三层总共有正房间9间，全幢楼建筑面积为1030平方米，花园就有420平方米。令我意外的是，这里楼上楼下每间房都配置着如假包换的上海摩登时代(即19世纪末至20世纪30年代)的西式家具：从大餐桌到银器柜乃至吊灯和一个个看似不经心的小摆饰，全部是原装民国时代的东西，这种细节一下子加深了这座老房子的历史感。原来这里今天的女主人，即“福一1039”的经营者亚芬女士，本身是一位老上海摩登时代收藏的发烧友。现今上海滩老洋房餐厅也不少，但内里配备有如此齐全的原物在细节上如此强调老上海时代背景的，真的不多见。
上上下下兜了一圈才发现，这里的服务生全部是男孩子，就是不见一个女孩子。
“这是为了表现一种层次，”女主人解释道：“正宗的法国餐厅一律只用男性侍应生的。”
请问女主人这里的特色菜，她淡然一笑：“家常菜精细化是我们的特色。当然，不用味精也是我们的特色。”
说话间，第一道菜上来，是熏蛋熏鱼配蔬菜。桔黄的熏蛋上配紫红的鱼子酱，再以一片绿色垫底，很有一种绿荫深处落日映霞之意。熏蛋是典型的本地菜，要熏得淌黄又不散流，很考功夫的。菜式图案都摆得精致悦目，酷似日式料理，却是正宗上海口味。
所谓与时俱进，原来中餐装盘也日趋时尚，早年传统的雕刻因繁琐且不够卫生，已渐渐改革了。开始尝试用最简单的手法去表现最时尚的菜式。
接下来的是鹅肝配面包，完全是法式的，正体现出海纳百川的沪食特色……
原本想吃这餐饭，是作为人内参观老房子的“门票”，不料，一道道莱都那么可口，鸡汤百分之一百的原汁原味，这次未吃完，已想着下次要带老妈来，老房子老时光，新餐馆新菜式，不是很有意义吗?
以前人上菜馆，追求的是“酒足饭饱”；现代人上餐馆，追求的是进餐氛围和吃个新鲜。这里因为每道菜都很精细，装盘悦目，所以一路吃下来每道菜都有个“惊喜”，如是一路到压轴甜点，传统西米露装在白兰地酒杯，配以浇着巧克力的浅米色法式冰糕，一高一低，一中一西，视觉味觉都十分有新意十分舒服，没有那种“嗝出嗝进”的感觉。
在门厅里遇到个圆脸小伙子，原来就是大厨，安徽来的，却对本帮菜领会如此高，真不容易。
现今上海，连大厨都白领化了。大厨小李如果不穿这身自制服，俨然一个大学生模样，他说现今厨师染发戴单只耳环的很时尚呢。如旧时剃头匠已进化为发型师，厨师也如此讲究手艺之外，还要有审美感和个性化。小李说他有空暇常会去看画展或摄影展，加强自己设计盘装的水准。他天天上网，不断吸收外国西方现代烹饪法。他居然还研究本草纲目，引经据典，讲得头头是道，这着实令我对他刮目相看。
这位安徽小伙子很快就摸准上海的饮食时尚，坚持只用橄榄油，不用味精。不过，他认为烧出好菜的根本，还是在原料和用料。特别选用蔬菜，坚持用最嫩最新鲜的，比例是七比一，即七斤青菜里挑出一斤下锅；制冷盘糖藕，为了令藕看上去艳红鲜亮，很多餐馆用色素，小李就用中药材，如此既可增加色泽，又可降火，一举两得。这是他从本草纲目中研究出的。
难怪这里的菜这么可口，原来大厨是如此投入。
如何保护老洋房已是当今建筑界讨论热点题目。愚园路1039号无疑是一种上佳政策——老洋房做幼儿园，真有点如用古董碗打鸡蛋，稍有闪失，就会将古董打碎，且力气使不上。女主人坦言，改造修复老洋房确实投资硕大，配置老上海家具也是一项大花费，所以惟有全心做好菜系，以养这幢老建筑。
“也算对社会做出一份贡献吧。”她微笑着说。