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本实验研究了少动鞘脂单胞菌S1胞外多糖的脱乙酰基的反应条件,用神经网络方法对反应条件建模。研究了胞外多糖的乳化性、溶解性和流变性。结果表明少动鞘脂单胞菌S1胞外多糖具有良好增稠作用,与黄原胶相似。
少动鞘脂单胞菌S1胞外多糖脱乙酰及其流变学研究
【摘 要】
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本实验研究了少动鞘脂单胞菌S1胞外多糖的脱乙酰基的反应条件,用神经网络方法对反应条件建模。研究了胞外多糖的乳化性、溶解性和流变性。结果表明少动鞘脂单胞菌S1胞外多糖
【机 构】
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中国农业科学院蜜蜂研究所,江苏省农科院农产品加工研究所,华南理工大学食品科学系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年10期
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