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豆奶的风味和口感是影响其质量的最主要的因素.大豆中蛋白质和固形物回收率的高低,又直接影响着产品的成本,这是豆奶生产中另一个关键问题.
提高豆奶产品质量和蛋白质回收率问题的研究
【摘 要】
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豆奶的风味和口感是影响其质量的最主要的因素.大豆中蛋白质和固形物回收率的高低,又直接影响着产品的成本,这是豆奶生产中另一个关键问题.
【机 构】
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云南曲靖农业学校食品工程学科655000
【出 处】
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中国科技信息
【发表日期】
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2005年6期
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