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<正> 发酵度用百分数表示,可分为“外观发酵度”、“真正发酵度”、“极限发酵度”三种。发酵度的高低可用来检查发酵是否正常,并以此对麦汁或酵母的一系列情况进行判断。下面针对影响啤酒发酵度的因素,谈谈我们的看法。1 原辅材料的影响1.1 麦芽的影响麦芽的好坏直接决定着麦汁α—N 的含量和可
浅析影响啤酒发酵度的因素
【摘 要】
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<正> 发酵度用百分数表示,可分为“外观发酵度”、“真正发酵度”、“极限发酵度”三种。发酵度的高低可用来检查发酵是否正常,并以此对麦汁或酵母的一系列情况进行判断。下
【机 构】
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湖北蓝带啤酒高利有限公司441200
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2003年06期
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