【摘 要】
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目的:探讨1982~2012年湖南省城市居民膳食结构的变化趋势。方法:膳食调查采用3 d24 h回顾法调查居民所摄食物量和称重记账法调查家庭调味品消费量。结果:湖南省城市居民米及
【机 构】
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湖南省疾病预防控制中心慢性病防治科
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目的:探讨1982~2012年湖南省城市居民膳食结构的变化趋势。方法:膳食调查采用3 d24 h回顾法调查居民所摄食物量和称重记账法调查家庭调味品消费量。结果:湖南省城市居民米及其制品、薯类的消费分别由1982年的449.0 g/(人·日),44.0 g/(人·日)下降到2012年的150.0 g/(人·日),9.0 g/(人·日)。到2012年,蔬菜类的消费为277.1 g/(人·日),已稍显不足,而水果类的消费47.8 g/(人·日)、奶类及其制品的消费16.6 g/(人·日)较之前虽有大幅增加但还远达不到推荐摄入量,蛋类的消费为18.5 g/(人·日),仍不足,而油脂与盐的消费分别为59.3 g/(人·日)和10.1 g/(人·日),依然偏高。结论:湖南省城市居民膳食质量有很大提高,但膳食失衡现象依然严重。重点要提高蔬菜水果类、奶类及其制品、蛋类的消费,减少油脂和盐的摄入。
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