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摘自中国轻工业出版社出版的（（新型食品加工技术》，Gustavo．VBarbosa-Canovas等著，张憨等译，原书书名（（NOVEL FOOD PROCESSING TECHNOLOGIES）），CRCPress出版。辐射的安全性 根据国际原子能组织出版的（《食品辐射的事实》（Anonymous，1991）。地球上所有食品都具有一定的放射性。这是由于食品处于具有放射性的地球自然环境中。采用这三种可接受的方式辐射，食品在辐射之中或辐射之后不会变得具有放射性。这是因为这些辐射源的能量水平不足以使食品中任何原子产生核变而具有放射性。