日本利用杏仁、花生、榛子、胡桃等油脂果品制酒

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日本利用杏仁、花生、榛子、胡桃等油脂果品制酒。制法是将这些油脂果品炒香、剥皮、破碎,使粒度达6~14目后,用含糖10%~30%、酒精浓度10%~50%的混合溶液,常温下浸渍数十天,浸出香味成分,粗滤除去残渣及微细不溶成分,将滤液调整到pH4.0~5.2。最后用硅藻土等精滤得成品油脂果酒。成品酒含油脂0.1%以下,可直接饮用,也可加水或酒精或配以牛奶、果汁饮用。
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