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通过对国内外农业物料电学特性研究资料的分析，表明物料的电学特性呈现出较为复杂和多变的特点，在测量中应采用适宜的等效电路及相应的测量系统；农业物料的电学特性参数如电导，电阻抗、相对介电常数，相对介质损耗因数等与农业物料的品质及生物组织的生命活力存在一定相关性，农业物料电学特性的研究在农业生产和农产品加工，贮藏等方面具有广阔的应用前景。