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2003年至今，国家劳动和社会保障部为白酒行业颁布了三个国家职业标准：即《“白酒酿造工”、“品酒师”、“酿酒师”国家职业标准》。为使中国白酒这份特有的民族遗产，得以传承、发展、创新，使白酒酿造的技术水平与工业发展相适应，满足白酒行业职业培训的需求，根据白酒行业三个《国家职业标准》的培训、考核要求，四川省食品发酵工业研究设计院酿酒所组织了该所科技人员收集了名优酒企业生产实践资料和行业的科技成果，在2006年出版的《白酒酿造工培训教程（上、中、下）》基础上，编写了《白酒酿造培训教程》，已于2013年2月由中国