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介绍了加热过程中，肉类香味物质的形成途径及主要香味物质的化学成分。
肉香的主要成分及形成途径
【摘 要】
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介绍了加热过程中，肉类香味物质的形成途径及主要香味物质的化学成分。
【机 构】
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邵阳高专化工轻工系
【出 处】
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邵阳高专学报
【发表日期】
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1995年4期
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