【摘 要】
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为了进一步了解强筋小麦的后熟过程、探明强筋小麦在收获后不同储藏期的品质变化特点,以津强小麦及其衍生系中筛选出的8个强筋小麦品种（系）为试材,在室温条件下分别储藏10,90 d
【机 构】
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天津市农作物研究所,山西省农业科学院作物科学研究所,蓟县康恩伟泰种子有限公司
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为了进一步了解强筋小麦的后熟过程、探明强筋小麦在收获后不同储藏期的品质变化特点,以津强小麦及其衍生系中筛选出的8个强筋小麦品种（系）为试材,在室温条件下分别储藏10,90 d后进行品质测定.结果表明,储藏90d时,8个品种的稳定时间均超过7min;储藏10,90d,小麦的蛋白质含量变异幅度均较小,湿面筋含量均有所增加,平均增幅3.69％,面团吸水率均有所下降,形成时间和稳定时间的平均增幅分别为13.41％和56.34％.t测验结果表明,储藏10,90d的湿面筋含量和面团稳定时间之间的差异均达显著水平,而蛋
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