【摘 要】
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真菌毒素污染日益受到关注，其中受污染的包括食品、谷物、饲料等。真菌毒素是丝状真菌产生的次级代谢产物，如黄曲霉毒索、单端孢霉烯族毒素、伏马菌素、棒曲霉素等。人或动物摄
【机 构】
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广州中医药大学中药资源科学与工程研究中心／教育部（省部共建）中药资源科学重点实验室
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真菌毒素污染日益受到关注，其中受污染的包括食品、谷物、饲料等。真菌毒素是丝状真菌产生的次级代谢产物，如黄曲霉毒索、单端孢霉烯族毒素、伏马菌素、棒曲霉素等。人或动物摄取后，会对身体造成严重的损害。对近年来应用在真菌种类检测和鉴定方面的常规PCR、多重PCR（MultiplexPCR）技术、PCR-DGGE技术、实时定量PCR（ReM-timeQuantitativePCR，RQ-PCR）技术、DNA微阵列（DNAmicroarray）技术、分子标记技术等分子生物学新技术和新方法进行了综述。
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