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白度是小麦粉及其制品的重要指标,小麦粉加工精度越高颜色越白,但因面粉中含有类胡萝卜素等物质,故正常色泽多呈乳白色。目前,一些加工者为迎合消费者对白度的偏爱,或为了以假乱真,以次充好,在小麦粉中超剂量地加入增白剂或滑石粉、石膏粉等,这样做白度是提高了,蒸出的馒头的确很白,但
小麦粉并非越白越好
【摘 要】
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白度是小麦粉及其制品的重要指标,小麦粉加工精度越高颜色越白,但因面粉中含有类胡萝卜素等物质,故正常色泽多呈乳白色。目前,一些加工者为迎合消费者对白度的偏爱,或为了以
【出 处】
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福建质量信息
【发表日期】
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2000年5期
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