板栗是种植广泛的经济树种，具有较高的食用和药用价值。近日，北京农学院綦菁华博士成功研发出板栗壳制取机制木炭和提取色素技术，有效保证了板栗深加工产生的板栗壳全部被充分利用，顺应了农产品深加工对绿色环保的要求。
　　据綦菁华介绍，板栗壳色素属黄酮类色素，是一种水溶性色素，易溶于水、盐、酸、氢氧化钠、乙醇等水溶液，通过对所提色素的理化性质和稳定性研究，结果显示碱醇提取的板栗壳色素是一种棕色的带金属光泽的晶体，易溶于水和稀乙醇溶液，具有较强的耐光性、热稳定性、耐酸碱，在正常的食品店加工用范围内，性质稳定，在不同浓度的蔗糖、葡萄糖、柠檬酸和山梨酸钾中能够稳定存在。
　　目前，该技术中的控制板栗褐变的方法和板栗壳棕色素的提取方法已申请国家专利。
　　
　　糖尿病患者如何选水果
　　
　　据专家介绍，空腹血糖7.8 mmoI／L(140mg／dI)以下，餐后2 h血糖在10 mmoI／L(180 mg／dL)以下，以及糖化血红蛋白7.5％以下，病情稳定，不常出现高血糖或低血糖的患者，可以选用一些含糖量低、味道酸甜的水果。对于一些血糖高、病情不稳定的患者只能选用含糖量在5％以下的蔬菜、水果，像草莓、西红柿、黄瓜等。糖尿病患者推荐选用：每100g水果中含糖量少于10g的水果，如青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃、李、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。