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牛奶浓缩蛋白较脱脂奶粉、全脂奶粉具有更高的蛋白含量、更低的乳糖,因此可以为终产品提供高营养及特定感官和功能特性,目前已被广泛应用于各类食品。本文综述了牛奶浓缩蛋白的制备、特性及其应用研究进展。
牛奶浓缩蛋白的加工制备、特性及其应用研究进展
【摘 要】
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牛奶浓缩蛋白较脱脂奶粉、全脂奶粉具有更高的蛋白含量、更低的乳糖,因此可以为终产品提供高营养及特定感官和功能特性,目前已被广泛应用于各类食品。本文综述了牛奶浓缩蛋白
【机 构】
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上海旺旺食品集团有限公司
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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2020年12期
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