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在屠宰场的宰后检疫中经常发现一些异常肉，如黄脂和黄疸肉，白肌肉和白疾病肉等。它们的致病因素和食用价值是完全不同的。所以。快速正确判断对肉检人员来说是十分重要的。对消费者来说掌握一定的知识也是必要的，现就检疫中几种肉的鉴别与处理分述如下。
几种肉的对比鉴别
【摘 要】
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在屠宰场的宰后检疫中经常发现一些异常肉，如黄脂和黄疸肉，白肌肉和白疾病肉等。它们的致病因素和食用价值是完全不同的。所以。快速正确判断对肉检人员来说是十分重要的。对消
【机 构】
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黑龙江同江市畜牧局
【出 处】
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畜牧兽医科技信息
【发表日期】
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2006年5期
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