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综述了无菌包装系统使用过氧化氢进行杀菌的沿革及现状，包括过氧化氢杀菌安全评估中杀菌对象菌的选择、过氧化氢的杀菌性能研究、化学试剂杀菌系统的评估研究及包装材料所需杀菌强度的研究状况，为无菌包装系统的评估提供一些参考的依据。
无菌包装系统使用过氧化氢杀菌的安全性评估
【摘 要】
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综述了无菌包装系统使用过氧化氢进行杀菌的沿革及现状，包括过氧化氢杀菌安全评估中杀菌对象菌的选择、过氧化氢的杀菌性能研究、化学试剂杀菌系统的评估研究及包装材料所需杀
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2006年7期
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