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研究了不同温度下超声波处理对番茄红素含量的影响,及超声波处理后番茄红素异构体的变化.
超声波处理对番茄红素的影响
【摘 要】
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研究了不同温度下超声波处理对番茄红素含量的影响,及超声波处理后番茄红素异构体的变化.
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2003年6期
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