【摘 要】
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焦作地区是国内外闻名的四大怀药产地,四大怀宝品质优良、药效高。作为特种食物,山药和地黄耐储存、易运输,适合加工成多种功能食品和保健品。基于山药、地黄的特殊功效和焦
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焦作地区是国内外闻名的四大怀药产地,四大怀宝品质优良、药效高。作为特种食物,山药和地黄耐储存、易运输,适合加工成多种功能食品和保健品。基于山药、地黄的特殊功效和焦作地理优势,将其开发为功能饮品,具有便于食用、易于吸收等多种优势。而在其加工过程中,乳酸菌的添加不仅能改善其口感,而且能增强其保健功能。文章从材料和菌种的选择到最后产品的质量评价,详细研究了乳酸菌发酵山药地黄复合饮品的开发过程。
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