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采用加温贮藏的方法研究卵黄卵磷脂的贮藏性能，测定不同处理方式的卵磷脂在贮藏期间的各指标值的变化情况，包括酸价、TBA值、色度和气味等，由测定结果可得：真空贮藏为贮藏卵黄卵磷脂的较好方法。
卵磷脂贮藏加速试验的研究
【摘 要】
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采用加温贮藏的方法研究卵黄卵磷脂的贮藏性能，测定不同处理方式的卵磷脂在贮藏期间的各指标值的变化情况，包括酸价、TBA值、色度和气味等，由测定结果可得：真空贮藏为贮藏卵黄卵
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年5期
【基金项目】
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黑龙江省‘九五’重大科技攻关项目科研合同号G99B6-2
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